延三夜市阿春粥店 餐厅主厨也疯狂

阿春粥店只卖晚上，夜猫族的美食天堂。

东南网3月16日讯 据台湾媒体报道，台北延三夜市有家创业近50年的“阿春粥店”，招牌咸粥汤鲜味美、配料丰富，一碗才卖20元(新台币，下同)，各式黑白切与炸物水准颇高，这家老店的好滋味，连大饭店大厨也慕名而来，喜欢吃台式古早味咸粥的夜猫族一定要试试。

阿春粥店的咸粥外型与其他传统肉粥差不多，属“半糜”作法，先以红葱头、香菇炒过爆香，再加入生米、高丽菜、笋丝与大骨一起熬煮，米饭粒粒分明且扎实。特别的是，阿春粥店40多年累积好功夫，汤头味道特别好，且配料相当多，每碗都有肉羹。

在饭店掌厨的林师父表示，虽然他是厨师，半夜也会肚子饿，“阿春粥店的粥实在很美味，每当休假、半夜肚子饿，我不想下厨动锅动灶时，就会骑车到阿春粥店吃粥配菜，十多年来一向如此。”

林师父赞赏的不仅是咸粥而已，阿春粥店的炸物与黑白切也是一流口感。以炸猪肝为例，一不小心就会干柴变硬，阿春粥店就不一样了，新鲜猪肝清洗后，沾地瓜粉油炸，火侯、时间掌控精准，猪肝呈现爽脆软嫩口感，沾胡椒盐最对味，大份100元、小份50元。