搁再来牛肉面 内行的才知道

“搁再来牛肉面”以实在美味的用料和汤头，成为在地人喜爱的口碑美食。

东南网3月13日讯 据台湾媒体报道，苗栗县苑里镇苗140县道旁的“搁再来牛肉面”，用餐时间店内人手一碗牛肉面，埋头大快朵颐，老板柳秋生、罗铭珠夫妻开业12年来，靠着不放味精的久熬汤头，加上细心处理的食材，煮出实在的美味，赢得口碑。

罗铭珠说，丈夫曾从事餐饮生意，12年前以自家研发的口味开店卖牛肉面，汤头以多种中药、香料加上大骨熬成，香浓不油腻，牛肉块选用带油脂、肉质软的牛腩，卤到入味却不柴不涩，面条有特制的宽面和细面，宽面口感Q、细面能带起汤汁，都很受欢迎。

店内的骨仔肉汤一碗40元新台，却有满满的肉块，肉质软烂又富含胶质和软骨，骨仔肉也能当成小菜，让人一口接一口，海带、猪头皮、大肠等小菜，也都是用开店至今累积的老卤汁卤制。

柳秋生自豪的说，食材都由夫妇两人用心处理，就是要让客人吃得安心，妻子亲自洗净猪大肠，用镊子一根根拔掉猪皮上的细毛，汤头平均花3小时熬煮，再转细火维持摄氏125度，让各种熬汤材料缓缓释放出味道，即使在高温的夏天熬到满身大汗也一样坚持。

由于店面并非在市区要道，多半是在地熟客带着亲友光顾，口耳相传后建立口碑，逐渐吸引邻近乡镇民众，苑里镇公所前主任秘书林坤山也是常客，许多南来北往的大货车司机，也爱来享用一碗热呼呼的牛肉面，因此店外常有大车沿路停的景象。

罗铭珠说，当初公公取店名“搁再来”，期许夫妇用心经营，让客人再来光顾，现在常有路过游客吃了变死忠顾客，让夫妇很欣慰，也会更努力煮出美味。