"锅膳"涮涮锅 生意好到拒受访

锅膳涮涮锅的菜盘看起来与别家差不多，却是样样精选。

东南网3月1日讯 据台湾媒体报道，历经19年，台北市临沂街的“锅膳”涮涮锅累积好口碑，不算大的店面处处充满温馨，尽管消费并不便宜，但锅膳严选食材、好品质与精致路线受众人肯定，预约订位天天满座，用餐客人以熟客居多，没预约的客人只能说抱歉。

锅膳创业于1993年，最初就定位为日式精致火锅，强调服务与高品质，几年前重新装潢，外观、内部陈设与锅物具日本风格。店里的招牌沾酱以萝卜泥、青葱、蒜泥加上日本酱油，爱吃辣的客人可以加入生辣椒，不用一般涮涮锅店常用的沙茶酱。

锅膳的牛肉等级极高，以牛小排来说，选用冷藏进口的Prime等级肉品，油花分布漂亮，光看就令人口水流满地，略川烫再沾点酱汁食用，软嫩的口感叫人回味无穷。以往还提供更高档的松阪牛（一客3680元(新台币，下同)）、澳洲和牛（1950元），后因来货源不稳而停止供应。

海鲜也是锅膳人气商品，海鲜盘有仔细挑选过的蛤蛎、鲜蚵、透抽、鲜虾、鱼片等好料，新鲜是第一要求，同时等级高、个头够大，吃得鲜甜。王小姐指出，常听人说“一分钱一分货”，锅膳的食材精挑细选，价格其实不算贵，很多人乐意接受。

菜盘看似平常，虽无令人惊奇的高档食材，但员工仔细清洗、切好摆盘。汤头则是当天现熬，不加人工甘味剂，对身体没负担，喝多了也不会口渴。吃完火锅，店家依照时令，附赠红豆汤或绿豆汤等甜品，又是一道好料。

因为新鲜、食材高档，加上老板与老板娘的严格把关，锅膳在台北火锅界小有名气，舍得花钱的公司老板、中高级主管经常光顾，多次上门之后，还跟店家与其他顾客成了朋友。经营电缆生意的曹老板说：“到锅膳吃火锅，不仅东西好吃，且有别家店没有的亲切。”

曾有顾客反应，为何不开分店？或增加座位呢？老板娘林丽倩表示，实在没办法啦，一旦开了分店，绝对无法顾好品质，而且已经够忙，不能拿招牌开玩笑。不过店家打算迁往附近较大的店面，在有能力顾好品质的情况下，服务更多客人。

言谈中，老板娘还表示，很多媒体想来采访锅膳，她一概婉拒，“不是我们故意摆高姿态，实在有苦衷，因为目前已经每天客满，不时得对订不到位的老客人说抱歉，万一媒体披露后引来更多人，岂不更对不起多年支持的常客了。”